Risotto con crema al tartufo, chips di zucca e noci

Ingredienti

 2 Tazzine da caffè di Riso Carnaroli
. Crema al tartufo
. Gherigli di noci
. 2 Fette di zucca mantovana
. Olio di semi di girasole
. 1 Cucchiaio di Olio Evo
. Brodo vegetale

In una padella antiaderente scaldare l’olio extravergine e tostare per pochi secondi il riso, aggiungere quindi un mestolo di brodo vegetale mescolando di tanto in tanto e continuando ad aggiungerne man mano che il riso si asciuga.
Con una mandolina affettare finemente la zucca privata della buccia.
Scaldare l’olio di semi di girasole in un pentolino alto e friggere i petali di zucca per pochi secondi e farli asciugare su carta assorbente.
A fine cottura togliere i cereali dal fuoco e mantecarli con 4 cucchiai di crema al tartufo.
Impiattare il risotto aggiungendo le chips di zucca ed i gherigli di noce.

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