Risotto mantecato con Philadelphia, noci, timo, valerianella e salmone affumicato

Ingredienti (2 Persone) . 2 Tazzine da caffè di riso Carnaroli . 2 Cucchiai di Philadelphia . 1 Cucchiaio di Parmigiano . 1 Cucchiaio di Olio Evo . 1 Noce di burro . Valerianella . Timo fresco . Noci sgusciate . 3 Fette di salmone affumicato . Brodo vegetale Scaldate l'olio nella padella e fate…

Risotto alla zucca, salsiccia e nocciole

Ingredienti (2 Persone) . 2 Tazzine da caffè di riso Carnaroli . 250 g di Zucca a dadini . 100 g di Salsiccia . 30 g di Nocciole intere . 2 Cucchiai di olio evo . Sale qb . Pepe nero qb . 1 Cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato . 1 Noce di burro Rosolare…

Risotto funghi porcini e provola

Ingredienti (2 Persone) . 2 Tazzine da caffè di riso Vialone . 200 g di Funghi Porcini a tocchetti . 50 g di Provola . 2 Cucchiai di olio evo . 1/2 bicchiere di vino bianco secco . Sale qb . Pepe nero qb . Brodo vegetale Rosolare i funghi con l'olio per 5 minuti,…

Riso Venere con trobette, seppioline e lime

Ingredienti (2 Persone) . 2 Tazzine da caffè di riso Venere . 100 g di seppioline . 1 zucchina trombetta . Il succo di 1/2 lime + scorza . 1 Cucchiaio di Olio Evo Cuocere il riso in acqua salata. Tagliuzzare le seppioline tenendone da parte 5 o 6 intere. Affettare a rondelle le trombette.…

Risotto alla malva e limone

Ingredienti (2 Persone) . 6 Foglie di malva e 6 fiori . 2 Tazzine da caffè di riso Acquerello . 3 Cucchiai di olio evo (1 per la mantecatura) . 1/2 Bicchiere di vino bianco secco . 1/2 Cipollotto di Tropea . 1 Cucchiaio di Parmigiano grattugiato . Brodo vegetale . Noce Moscata . Scorza…

Risotto Fiori di zucca e Mazzancolle

Ingredienti (2 Persone) . 2 Tazzine da caffè di riso Carnaroli . 10/12 Mazzancolle . 10 Fiori di zucca . 1/2 Scalogno tritato . 2 Cucchiai Olio Evo . Timo Fresco . Sale qb . Brodo Vegetale Rosolare lo scalogno con l'olio, aggiungere il riso e far tostare. Unire un mestolo di brodo e mescolare,…

Risotto con crema di topinambur e mazzancolle

Ingredienti (2 persone) . 2 tazzine da caffè di Riso Acquerello . 200 g Mazzancolle . 4 Topinambur . Brodo vegetale . 1 Tazzina di latte intero . Vino bianco secco . Olio evo . Sale qb . Pepe nero qb Preparare il brodo vegetale. In una padella saltare i topinambur lavati e affettati con…