Primavera · PRIMI · RICETTE LIGHT

Fettuccine con crema di romanesco,menta e sgombri

Ingredienti (2 Persone) . 200 g di Fettuccine all'uovo . 200 g di Broccolo Romanesco . 150 g di Sgombri sott' olio . 4 o 5 foglie di Menta fresca . 2 Cucchiai di olio Evo . Sale qb   Portate a bollore l'acqua salata e scottate le cimette del romanesco per 10 minuti. Scolate… Continue reading Fettuccine con crema di romanesco,menta e sgombri

PRIMI · RICETTE LIGHT · Vellutate

Crema di piselli al basilico con semi di lino e uovo poché

Ingredienti (2 Persone) . 150 g di Piselli surgelati oppure in scatola . 2 patate medie . 2 uova medie . 5 o 6 foglie di basilico fresco . Semi di lino . 1/2lt di Brodo vegetale . 2 Cucchiai di aceto di vino bianco In un pentolino portate a ebollizione il brodo vegetale, aggiungete… Continue reading Crema di piselli al basilico con semi di lino e uovo poché

PRIMI

Chitarra con crema d’uovo e prosciutto croccante

Ingredienti (2 Persone) . 250 g di Spaghetti alla chitarra (o spaghetti normali) . 2 uova . 100 ml di Panna fresca o da cucina . 2 Cucchiai di parmigiano grattugiato . 2 Fette di prosciutto cotto . Pepe qb . Sale qb Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e intanto in una ciotola… Continue reading Chitarra con crema d’uovo e prosciutto croccante

Primavera · PRIMI · RICETTE LIGHT · Risotti

Risotto mantecato con Philadelphia, noci, timo, valerianella e salmone affumicato

Ingredienti (2 Persone) . 2 Tazzine da caffè di riso Carnaroli . 2 Cucchiai di Philadelphia . 1 Cucchiaio di Parmigiano . 1 Cucchiaio di Olio Evo . 1 Noce di burro . Valerianella . Timo fresco . Noci sgusciate . 3 Fette di salmone affumicato . Brodo vegetale Scaldate l'olio nella padella e fate… Continue reading Risotto mantecato con Philadelphia, noci, timo, valerianella e salmone affumicato

PRIMI

Tortelloni totani e zucchine con crema di Valeriana e menta, datterini e gamberi

Ingredienti (4 persone) PER LA PASTA ALL'UOVO . 300 g di farina . 3 Uova intere PER IL RIPIENO . 3 Totani . 1 Zucchina . 100 g di Ricotta . Pepe nero qb PER IL CONDIMENTO . 250 g di Datterini . 10 Mazzancolle . 150 g di Valeriana . 5 Cucchiai di olio… Continue reading Tortelloni totani e zucchine con crema di Valeriana e menta, datterini e gamberi

Autunno · PRIMI

Spaghettoni crema di peperoni e battuto di acciughe del Cantabrico

Ingredienti (2 Persone) . 200 g di Spaghettoni . 1 Peperone rosso medio . 6/7 acciughe del Cantabrico . 100 ml di Panna da cucina . 1 Cucchiaio di Olio Evo . Sale qb . Pepe qb Pulite il peperone e tagliatelo a tocchetti tenendo da parte 1/4 che taglierete a listarelle di circa mezzo… Continue reading Spaghettoni crema di peperoni e battuto di acciughe del Cantabrico